Сенсорні системи смаку, нюху.

Тема: Сенсорні системи смаку, нюху.

Цілі та завдання: вивчити будову та функції нюхового і смакового аналізатора;  розкрити надзвичайне значення цих систем у життєдіяльності людини;
встановити   можливі сфери застосування знань про них.

Тип уроку: засвоєння нових знань.

Нові поняття: нюхова сенсорна система,пахучі речовини, нюх, поріг відчуття, смакова сенсорна система,   смаковий поріг, смакові цибулини.

Місце уроку в навчальній темі: поточний.

Методи навчання: словесні: розповідь-пояснення, опис, бесіда,   робота з підручником. наочні: ілюстрація, демонстрація, ТЗН, робота з роздатковим матеріалом.

Хід уроку

1. Актуалізація опорних знань

Вибрати окремо ознаки зорового і слухового аналізаторів. (слайд № 2)

1. Складається з трьох частин: рецептора, нерва і зони кори.

2. Рецептори знаходяться в органі чуття.

3. Рецептори – колбочки і палички.

4. Рецептори розташовані в кортієвому органі.

5. Сприймає коливання середовища.

6. Зона кори знаходиться у скроневій долі.

7. Зона кори знаходиться в потиличній долі.

8. Має пороги чутливості.

9. Має війкове тіло.

10. Має скловидне тіло.

Робота в групах. Заповнити пропуски в таблиці.

І група

Частина органа слуху	Будова	Функції
Зовнішнє вухо
1.		Вловлювання звуків
2.  … прохід	2,5см, містить волоски і залози, що виробляють сірку
3. Барабанна перетинка

ІІ група

Частина органа слуху	Будова	Функції
Середнє вухо
1. Барабанна порожнина	Порожнина, заповнена повітрям, об’ємом 1см3
2. … кісточки		Передача звукових коливань, підсилення звуку
3. Євстахієва труба

ІІІ група 

Частина органа слуху	Будова	Функції
… вухо
1. Завитка		Сприйняття звуків

2.Мотивація навчальної діяльності

Вчитель. Запах – це властивість певних речовин, що сприймається відповідними органами чуття. Дослідження показали, щ звичайна людина здатна розрізняти 200-300 запахів.

-         Як сприймаються запахи?

-         Які органи відповідають за формування смакових відчуттів?

-         Чи існує взаємозв’язок між смаковою і нюховою системами?

(Спільне формування мети і завдань уроку)

3. Вивчення нового матеріалу

Будова нюхового аналізатора (слайд №3)

1)    периферичний відділ – ніс, у якому розміщені хеморецептори;

2)    провідниковий відділ – нюховий нерв;

3)    центральний відділ – нюхова зона, розміщена у головному мозку: зв’язки з гіпоталамусом.

Сприйняття запахів. (слайд № 4 -5)

Функції носа: дихальна, захисна, кондиціонер, мімічна, резонансна, нюхова.

Класифікація запахів. (запис у зошит). (слайд № 6)

І. Основні

1.     Горілий

2.     Гнилісний

3.     Смолянистий

4.     Квітковий

5.     Фруктовий

6.     Приправочний

ІІ. Додаткові (до 10 тисяч)

o   Психологічна – приємні, неприємні  

o   Фізіологічна – чисті, змішані (дія ментолу), подразнюючі (оцтова кислота)

Будова смакового аналізатора (слайд № 7)

1)    периферичний відділ – язик, у якому розміщені смакові сосочки;

2)    провідниковий відділ – смаковий шлях;

3)    центральний відділ – смакова зона, розміщена у головному мозку: зв’язки з гіпоталамусом.

Смак – це вартовий, прикордонна застава на кордоні між організмом і навколишнім світом.

Смакові сосочки розсіяні по м’якому піднебінні, глотці, особливо багато їх на поверхні язика. Усього близько 9 тис. (слайд № 8)

Поверхня язика не однаково чутлива до різних смакових подразнень:  (слайд № 9 - 10)  Гіркий – корінь язика, солодкий – кінчик, солоний – кінчик і боки, кислий – боки.

Відома латинська приказка «Про смаки не сперечаються» влучно відбиває зазначену властивість смакових відчуттів. Тому і ще й досі не встановлено одиниць виміру смаку і чіткості його класифікації.

Значення смакового аналізатора:

- формування апетиту;

- регуляція травлення;

- регуляція обміну речовин людини.

4. Закріплення вивченого матеріалу

Метод  «Виправ помилку

         Спостерігається досить чітка спеціалізація рецепторів до сприйняття різних смакових подразнень. Так, до солодкого найчутливішим є корінь язика (кінчик), до солодкого – його край (кінчик і край), до кислого – корінь (край) язика, а до гіркого – кінчик і край (корінь язика).

         Смаковий поріг не однаковий для різних хімічних речовин. Наприклад, для цукру він становить 0,01, для кухонної солі – 0,05, лимонної кислоти – 0,009, а солянокислого хініну – 0,00008 моль/л. Таким чином, ми найчутливіші до солодкого (гіркого), менш чутливі до гіркого (кислого), а солоне і кисле (солодке) сприймаємо однаковою мірою.

         Відчуття смаку відіграє важливу роль у формуванні апетиту, регуляції травлення. Людина, в організмі якої надмірна кількість (не вистачає) кухонної солі, вважатиме навіть пересолену їжу не солоною.

Проблемні питання

·        Дослід: пальцями лівої руки міцно затиснути ніс, пальцями правої – по черзі класти на язик шматочки цибулі і яблука. Чому вони майже одного смаку? (Гострий смак цибулі визначається ефірними оліями, їх випаровування діють на закінчення нерву в слизовій оболонці носу).

·        Чому при нежиті людини не відчуває смаку? (Центри знаходяться поруч).

·        Чим пояснити пристрасть південних народів до гострої їжі? (В жарку погоду знижується чутливість до кислого та гіркого).

Це цікаво!

1)    В історичній мініатюрі В.Пікуля “Запашна симфонія життя” є такий цікавий епізод: до молодої дівчини залицялися двоє суперників – співак та парфумер. На концерт свого суперника парфумер приніс великий кошик фіалок і поставив на кришку рояля. Співак з ганьбою втікає, бо не може взяти ні однієї високої ноти. Виявляється, парфумер добре знав, що запах фіалок здатний руйнувати гармонію голосових зв’язок. 

2)    Число помилок програміста знижується на 20%, коли він вдихає запах лаванди, на 33% - від запаху жасмину, на 54% - від запаху лимону. Встановлено, що запахи лаванди і розмарину діють заспокійливо і знімають стресовий стан, а запахи лимону і евкаліпту збуджують і підвищують продуктивність праці.

5. Висновки:

-         Смакові і нюхові відчуття є наслідком складного комплексу фізико-хімічних, нейрофізіологічних та психофізіологічних процесів, і дуже важливі в житті людини.

-         Механізм взаємодії хеморецепторів нюху і смаку з речовинами ще не повністю вивчений, існують різні теорії.

-         Нюх – достатньо самостійний аналізатор, а от смак без запаху неможливий!

6. Рефлексія

Інтерактивна вправа «Незакінчене речення»

·        Я задоволений тому, що на уроці…

·        Мені сподобалось (не сподобалось) на уроці …

7. Домашнє завдання:

* Вивчити § 40

** Підібрати цікаву інформацію про вплив ароматичних речовин на здоров’я.

ДОДАТОК 1

Ознаки	Нюх	Смак
Рецептори	Первинні сенсорні клітини	Вторинні сенсорні клітини
Локалізація	Ніс, глотка	Язик
Черепно–мозкові нерви	1,5 (9,10)	7,9
Рівні синаптичного перемикання ЦНС	Нюхова цибулина, зв’язана з гіпоталамусом, лімбічною системою	Довгастий мозок, таламус, гіпоталамус
Подразники	Молекули летких органічних сполук	Молекули нелетких неорганічних і органічних сполук
Абсолютна чутливість	Дуже висока	Низька
Біологічна характеристика	Дистальне чуття (оцінка середовища)	Контактне чуття (оцінка їжі)